A SAMPLING OF WHOLE FOODS
Leafy greens - unlimited amount -
1 lb is roughly 100 calories
lettuce - Romaine or equivalent
kale
collards
bok choy
Napa cabbage
Brussels sprouts
Swiss chard
turnip greens
beet greens
dandelion greens
escarole
spinach
broccoli raab
Colorful vegetables -
large amounts a day
asparagus
cucumbers - kyuri
snow peas
string beans
sprouts
artichokes
zucchini
okra
broccoli
cauliflower
eggplant
water chestnuts
sweet red peppers
tomatoes
Solid and root vegetables -
a cup a day
carrots
daikon radish
sweet potatoes
butternut, acorn squash
nopales - cactus pads
pumpkins, kabocha
taro root
turnips
rutabagas
yams
Cooked whole grains -
a cup a day
brown rice - many varieties
oats - chopped whole grain / flattened flakes
quinoa (high in calories)
corn
wild rice
millet
barley
amaranth (high in calories()
buckwheat
Pequeña Selección de Plantas Alimenticias
Hojas verdes - gózalas en abundancia -
1 libra equivale más o menos a 100 calorías
lechuga romana o equivalente
Kale
collards
bok choy
Napa o repollo chino
otras coles o repollos
coles de Bruselas
acelgas
hojitas de rábanos, remolacha, o dandeleón, diente de león
escarole
espinaca
broccoli raab
Vegetales de colores - come gran variedad
espárragos
pepinos, pepinillos, kyuri
guisantes verdes, arvejas (petit pois)
habichuelas tiernas, ejotes
retoños (sprouts)
alcachofas
calabacín (zucchini)
quimbombós, resbalosos, okra
bróculi
coliflor
berenjena
pimientos dulces
tomates
Raíces y otros vegetales sólidos -
utiliza una taza al día
zanahorias
maíz, elote
batatas, camote, boniato, papas
calabazas, chayotes
daikon
nopales - cactus
ñame, taro, malanga, yuca
nabos (turnips)
rutabagas
Granos enteros cocidos - una taza al día
arroz integral - hay gran variedad
avena - en grano picado
quinoa (alto en calorías)
arroz silvestre
millo
cebada, centeno (rye)
amaranto (alto en calorías)
buckwheat